Gasthaus Rössle (Höchenschwand)

Das Gasthaus

Wo Bären und Wölfe hausten

Tiefenhäusern gehört zur Gemeinde Höchenschwand und wird über Waldshut auf der B 500 in Richtung St. Blasien erreicht (ca. 12 km). Noch bis ins siebte Jahrhundert war der Schwarzwald ein undurchdringbares Waldgebiet. Fürstabt Gerbert beschreibt die „Einöde“ als „schrecklich kalt, voll von schroffen Felsen, von engen Schluchten gekrümmt und bewohnt von wilden Tieren.“ Die vielen Bären, Eber und Wölfe seien „einzigartig in ihrer blinden Wut“.

Das raue Klima und der Landschaftscharakter prägten Bewohner und den die Form des Hausbaus. Auch im bereits 894 erwähnten Dorf Tiefenhäusern war das bescheidene „Einhaus“ die Regel. Wohnräume und Stallungen im Erdgeschoß, darüber Heu und Stroh eingelagert, das Ganze von einem mächtigen Dach bedeckt – diese typische Architektur ist beim Gasthaus „Rössle“ bis heute eindrucksvoll erhalten.


Um 1900 noch kaum erkennbar...


... ist für zeitgenössische Gäste die herrliche Linde mit dem

gemütlichen Biergarten nicht mehr verzichtbar.

Beim Anblick des "Rössle" lässt es sich gut ausmalen, wie in diesem mächtigen Gebäude die Wirtsfamilie, Gäste und Reisende, die Knechte und Mägde, Vieh und Heustallungen und sogar die Poststation (siehe Kapitel "Rolle in der Geschichte") genügend Platz hatten.

Die Posthalterei wurde vom rührigen Wirt Max Ebner noch bis zum ersten Weltkrieg geführt. Danach führte Sohn Ernst Ebner die Gast- und Landwirtschaft und 1962 übernahm Alfred „Fredi“ Ebner, der 2002 verstarb.

Seither leitet der bekannte Gastronom Frank Porten das Rössle, das sich immer noch in Familienbesitz befindet (siehe Kapitel „Die Wirtsleute“). 2003 führte F. Porten eine schonende, geradezu liebevolle, Renovierung durch, welche die ursprüngliche Form des Landgasthofes kongenial erhalten hat.

Texte + Bilder: FJ Ebner; aktualisiert: Mai 2015

Essen und Übernachten

Großen Wert legt Frank Porten auf die Verwendung naturreiner regionaler Produkte. Die Küche ist regional und saisonal ausgerichtet.
Die Übernachtung in den original restaurierten alten Zimmern (mit zeitgenössischem Komfort) wird zur Zeitreise - insgesamt 16 Betten in Doppel- und Einzelzimmern stehen zur Verfügung. 25,- und 30,- € mit Frühstück pro Person/Nacht.


    Gasthaus Rössle
    Historischer Landgasthof Rössle
    Tiefenhäusern 12
    79862 Höchenschwand
    Telefon: +49 (0)7755 / 2 81
    Fax: +49 (0)7755 / 93 85 88
    eMail: info@historisches-roessle.de
    http://www.porten.de/cms/index.php?id=22

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