Pfaffenkeller (Wollbach bei Kandern)

Die Bio-Manufaktur des Pfaffenkellers

In der hauseigenen Bio-Manufaktur werden fast alle Zutaten für die Gourmet-Küche des Pfaffenkellers hergestellt. Dazu werden die Naturprodukte selbstverständlich auch verkauft. Direkt im hauseigenen Hofladen oder über den Online-Shop kann man die vielen Köstlichkeiten erstehen: Senf, Konfitüren, Sirup, Essig, Öle, Konfekt, Eigenbrände und Likore, Hausmacherwurst aus der klassischen Warmschlachtung, Chutneys, Saucen, Antipasti und weitere handgemachte Köstlichkeiten. Farben und Aromen stammen bei allen Produkten ausschließlich aus schonend verarbeiteten Bio-Rohstoffen. Konserviert wird herkömmlich durch Trocknen, Kälte, Zuckerarten, Essig und Öl sowie frisch gepressten Zitronensaft. So finden hier auch Allergiker viele für sie verträgliche Produkte. Zusätzlich sind die Pfaffenkeller-Produkte auch in ausgewählten Geschäften der umliegenden Region erhältlich. Und in Basel und Bern gibt es bereits eigene Shops der Pfaffenkeller-Spezialitäten.

Hofladen Öffnungszeiten:

Kontaktdaten:
Pfaffenkeller Betriebe GmbH
DER ETWAS ANDERE BIO-HOFLADEN
altes Pfarr- & Domänenhaus zu Wollbach
Rathausstraße 9
D-79400 Wollbach bei Kandern
E-Mail: info@pfaffenkeller.de
Tel. +49 (0)7626 - 97 74 29 0
Fax: +49 (0)7626 – 97 74 29 99

Pfaffenkeller-Rezept "Omas Hackbraten"

Zutaten für vier Personen:
500 gr Hackfleisch, Rinderhack-, und Schweinehackfleisch gemischt
1/8 Bio Milch
ein Ei
etwas Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft und Thymian
2 TL Pfeffer, gemischter, Senfkörner
eine Zwiebel und Knoblauch
4 EL Paniermehl


Zubereitung:
Das frische Hackfleisch zusammen mit einer klein geschnittenen Zwiebel sowie dem Ei und dem Paniermehl in einer Schüssel vermischen und kräftig mit den Händen durchkneten. Beim Kneten immer wieder etwas von der Milch dazuschütten und gut mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss dann etwa 1-2 'TL Zitronensaft, Thymian und frisch gepressten Knoblauch dazugeben. Nun den
Hackbraten etwas länglich geformt in eine leicht gefettete Auflaufform oder Aluform legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 220 °C ca. 45 Minuten garen lassen.

Serviervorschlag:
Warm kann der Hackbraten mit einer schmackhaften Sosse, Salzkartoffeln und Gemüse als Beilage angerichtet werden. Ebenso lecker schmeckt er aber auch in kaltem Zustand. In Scheiben geschnitten, mit etwas Senf aus dem Pfaffenkeller bestrichen ist er auf einem Brötchen ebenfalls ein Hochgenuss. Dazu passen auch unsere Zwiebel-, Kirschen- und Pflaumen-Chutneys hervorragend.

Nun wünschen wir gutes Gelingen und e recht e guete!

• Download: Rezept Omas Hackbraten