Boutiquehotel Gasthof
Ochsen *** Sup.

Gasthaus seit 1873

Familie Bruker

Dorfplatz 1

79853 Lenzkirch-Saig

Telefon: 07653/90010

Region: Breisgau-Hochschwarzwald

Das Gasthaus & seine Geschichte

Was wäre ein Schwarzwaldgasthof ohne Blumenschmuck? Etwa 120 Blumenkästen müssen jährlich bepflanzt werden, verrät uns die Chefin des Hauses. Diese verteilen sich rund um das historische Gebäude, auf der lauschigen Gartenterrasse und am Hotelanbau.

Dass der "Ochsen" ein Ort zum Wohlfühlen ist, beweisen die vielen Stammgäste, von denen einige bereits seit 50 Jahren immer wieder kommen. "DER UMKREIS DES DORFES IST VOLLKOMMEN BAUMLOS; ABER DER GUTE GASTHOF OCHSEN IST STETS VOLL MIT STAMMGÄSTEN BESETZT" stellte humorvoll Wilhelm Jensen bereits in dem 1890 erschienenen Buch "Der Schwarzwald" (Verlag Reuther, Berlin) fest.

Was wäre der Schwarzwald ohne seine alten Gasthäuser? Einer der ältesten, im Originalstil erhaltenen Herbergen des Hochschwarzwaldes steht seit ewigen Zeiten in Saig, einem auf 1000 Meter Höhe gelegenen heilklimatischen Kur- und Wintersportort über dem Titisee und am Fuße des bewaldeten Hochfirstmassivs. In wirkungsvoller Lage im Ortskern des 800-Seelen-Dorfes ist der Gasthof Ochsen ein schützenswertes Kulturdenkmal.

Vom Granitbrunnen auf der gegenüber liegenden Seite hat man den Gasthof in seiner ganzen Länge vor sich. In die holzgeschindelten Fassaden sind kleinteilige Sprossenfenster eingelassen - begleitet von grünen Fensterläden. Allein auf der nach Osten ausgerichteten Längsseite zählen wir 18 Fenster an Fenster in der oberen Reihe und 15 im Erdgeschoss, unterbrochen lediglich vom Eingangsbereich.

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Zu dieser Zeit war der "Ochsen" ein großer landwirtschaftlicher Besitz mit Viehherden und riesigen Ländereien. Seine Wiesen, Äcker und Wälder dehnten sich aus bis Bärental, Falkau und über den Hochfirst bis zur Gemarkung Neustadt. Am Brunnentrog -heute Granitbrunnen- gegenüber des Gasthofs hatten damals die meisten Hofbesitzer ein Wasserrecht. Auch durften sie eine Anzahl Tiere auf dessen Viehweiden grasen lassen. Der immense landwirtschaftliche Besitz mit Kuhherden und Pferden wird mit ca. 3.000 ha angegeben, von dem durch Erbteilungen heute "nur" noch 11 ha zum Besitz des "Ochsen" gehören. Aus dem ebenso zum Besitz des "Ochsen" gehörenden Steinbruch wurde die Höllentalstraße bis hinunter nach Hirschsprung mit Steinen versorgt. Auf der extra dafür neu gebauten Straße reiste 1770 die 14-jährige österreichische Erzherzogin Marie Antoinette auf ihrem imponierenden Brautzug von Wien über Augsburg, Freiburg und Straßburg zum Schloss Versailles.

Herberge seit uralten Zeiten

Selbst aus den ältesten Aufzeichnungen kann das tatsächliche Alter des "Ochsen" nicht ermittelt werden. Bei der Erfassung als Kulturdenkmal geht man davon aus, dass der Grundstein des Gasthofs bereits im Jahr 1412 gelegt wurde. Auf ein so hohes Alter konnten auch Beobachtungen bei Umbauten hindeuten. Man fand nämlich dabei ausschließlich Holznägel, kein einziger eiserner Nagel war verwendet worden. Das heutige Gebäude dürfte nach 1713 erbaut worden sein, nachdem der Ort mit Kirche, Pfarrhof und Wirtshaus während der Belagerung durch französisches Militär abgebrannt war.

Einkehr unter niedrigen Stubendecken

Niedrige Stubendecken und viel Holz machen den Charme der Gaststuben aus, die im Schwarzwälder Stil eingerichtet so gut zum "Ochsen" passen wie der "Ochsen" selbst zur Landschaft.

Besonderes Augenmerk verdienen auch die Deckenlampen mit ihren holzgeschnitzten Figuren. Ein tanzendes Paar lässt sich u.a. entdecken, ebenso ein Schwarzwälder Uhrenträger. Und im Herrgottswinkel kann man im Lampenträger sogar eine ganze Hausmusik bewundern.

Wie es sich gehört, steht der Stammtisch am alten Kachelofen, der wie anno dazumal Wärme im Winter und ein wohliges Gefühl zu allen Zeiten verbreitet.

Besondere Beachtung im Gastraum verdient ein Gemälde aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. Es zeigt in Öl gemalt die ersten Kurgäste vor dem "Ochsen" mit Kapelle und Wegweiser. Der Maler Klimsch hat sich hier selbst verewigt zusammen mit seiner Frau und dem Frankfurter Großkaufmann Siebeler nebst Gattin. Sein Neffe Fritz Klimsch (1870-1960) erlangte als Maler und Bildhauer Berühmtheit, wurde Ehrenbürger von Saig, das er sich als Alterssitz ausgesucht hatte. Hier ist auch seine letzte Ruhestätte.

Ein besonderer Schatz sind zweifellos Gemälde und ein gerahmtes Foto von Hans Thoma. Der bekannte Maler kam 1839 in nahen Bernau zur Welt und ist in seinem Schaffen wie kaum ein anderer von der Landschaft geprägt, in die er geboren war. Wer mehr davon sehen möchte, kann das Hans-Thoma-Kunstmuseum in Bernau besuchen.

Durch die zahlreichen Sprossenfenster fallen Sonnenstrahlen auf die liebevoll eingedeckten Tische. Sonnenstrahlen für die Seele kann jeder einfangen, der ein Gespür für wohltuende Atmosphäre hat.

Hans-Thoma-Kunstmuseum Bernau

Von der Postkutschenstation zur Erholungsstätte

Neben der bedeutenden Landwirtschaft hatte der "Ochsen" eine äußerst verkehrsgünstige Lage unmittelbar an der altern Heeres- und Handelsstrasse von Freiburg über Saig nach Schaffhausen und Konstanz. Somit war er prädestiniert als Post- und Pferdewechselstation und bot sicher den ersten Reisenden Obdach. Nachdem ihm 1836 das Realrecht eingeräumt wurde und damit die Konzession nun für alle Zeiten auf dem bestehenden Gebäude ruhte und nicht mehr wie üblich auf dem wechselnden Eigentümer, wuchs die Bedeutung als Beherbergungsbetrieb ständig. Bereits im Jahre 1876 finden sich im Gästebuch Eintragungen der ersten Reisenden aus England. Im Jahre 1886 suchten schon ungefähr 110 Gäste hier Ruhe und Erholung. Auch prominente Namen finden sich auf Gästelisten dieser Zeit. Der bekannte Maler Hans Thoma, der mit seiner Schwester hier einige Zeit verbrachte, ist nur einer von vielen.

In dieser Zeit wird im Gästebuch bereits die Überschrift "Saison" gewählt. Das Gedicht eines begeisterten Kurgastes, das er am 8. September 1897 verfasste, endet mit den Versen "Frische Luft gibt's allenthalben, Tannenduft im Kurparkwald. Saig, du bist ein idealer Sommerfrischenaufenthalt".

Als Höhenluftkurort und Wintersportplatz wird Saig im Reichs-Bäder-Adressbuch von 1927 so beschrieben "Herrliche Ausflüge nach allen Seiten. Für Lungenkranke etwas zu rauhes Klima. Prächtige Aussicht nach den Alpen und Vogesen. Im Winter schönes Skigelände. In den beiden Gasthäusern anerkannt beste Unterkunft und Verpflegung". Wer von Köln anreiste, musste nach dem Bäderbuch mit einer Fahrzeit von 11 1/2 Stunden (470 km) rechnen. Dafür betrug der Pensionspreis nur 6 bis 8 Reichsmark.

Mit der Entwicklung des Fremdenverkehrs erhielt der Ökonomieteil des "Ochsen" weitere Fremdenzimmer. Nach langer Beschlagnahmung und Besatzung im zweiten Weltkrieg wurde die Landwirtschaft 1952 endgültig aufgegeben und stattdessen Gasträume und Fremdenzimmer eingerichtet. Seitdem wird mit Um- und Anbau, Modernisierung und Angebotserweiterungen den Ansprüchen des Reisenden von heute Rechnung getragen. Von 1972 stammt der Anbau mit 45 Betten, Hallenbad, Sauna und Fitnessraum.

Das Restaurant hat täglich geöffnet.

Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr.

Danach eine kleine Karte und Kuchen von 14:00 bis 18:00 Uhr

Abendessen Montag, Dienstag und Mittwoch ab 18:00 - 20:45 Uhr.

Anschließend wieder mit der kleinen Karte.

Umgeben von Titisee, Schluchsee und Feldberg bietet Saig den idealen Ausgangspunkt für einen aktiven, individuellen Urlaub.

Mit dem Auto: A5 bis Freiburg oder A81 bis Geisingen; dann jeweils B 31 bis Titisee. Danach auf B 317 Richtung Feldberg und bei der ersten Abzweigung auf B 315 Richtung Lenzkirch bis Saig.

Mit öffentlichen Verkehrsmittel: Zug bis Titisee-Neustadt. Von dort mit dem Bus (Linie 7257) Neustadt - Lenzkirch bis Saig.

Wirtsleute

Die Wirtsleute

Wechselvolle Wirtegenerationen

Als erster "Ochsenwirt" konnte Lorenz (Laurenzius) Zipfel ermittelt werden. Er wurde 1705 als einziger Sohn neben sechs Schwestern geboren. Seine Eltern waren Laurenzius (Lorenz) Zipfel und Katharina Müller. Von ihm befindet sich im Archiv von Saig ein eigenhändiges Testament von 1739 und ein amtliches Testament von 1759, beide versehen mit dem Hauswappen - einem Ochsen. Der Ochsenwirt Lorenz Zipfel war längere Zeit Vogt in Saig.

Zahlreiche Ochsenwirte

Das uralte Gasthaus hat im Laufe der Jahrhunderte schon viele Wirte Familien erlebt. Nach Lorenz Zipfel sind folgende weitere Besitzer vermerkt:

1760 Josef Fischer/Johanna Ketterer
1800 Martin Fischer (zwangsversteigert 1817)
1817 Fidel Ganter von Kappel/Katharina Kistler
1820 Josef Ketterer/Theresia Ganter
1867 Dominikus Lickert
1878 Graf Castex
1890 Anton Portner/Sophie Löffler
1908 Viktor Portner/Maria Heim

Bekannt ist, dass unter dem Besitzer Victor Portner der Saalanbau und die Erneuerung des Brunnentroges erfolgte. Dieser wurde durch den heute noch bestehenden Granitbrunnen ersetzt.

Die Wirtsleute in neuerer Zeit

Nach dem häufigen Besitzerwechsel ersteigert im Jahr 1939 Julius Hess vom Hotel Löwen in Lenzkirch das Anwesen und führt mit seiner Ehefrau Emma geb. Strohecker wesentliche Innenrenovierungen durch.

Die gemeinsame Tochter Maria (Maja) Hess heiratet Wilhelm Kleiser. Die Eheleute tragen wesentlich zum heutigen Erscheinungsbild des "Ochsen" bei. Unter ihrer Führung wird die Landwirtschaft 1952 aufgegeben, es wird umgebaut und der Hotelneubau errichtet.

Tochter Cornelia der Eheleute Kleiser heiratet Jochen Stehle. Mit der gemeinsamen Tochter Petra (Spangenberg geb. Stehle) würde dann die Familientradition in vierter Generation fortgesetzt. Derzeit werden Hotel und Gasthof erfolgreich von Jochen Stehle (seit 1980) und seiner zweiten Ehefrau Iris geführt, die sich mit ihrer sympatisch-natürlichen Art in allen Bereichen engagiert und für ein Wohlfühlklima sorgt. Zusammen mit den beiden Töchtern sowie dem bewährten "Ochsen-Team" arbeitet man im historischen Ochsen Hand in Hand, mit Freude und zum Wohl der Gäste!

Noch eine Zwischenbemerkung zum Werdegang von Jochen Stehle: er absolvierte die Ausbildung zum Koch im legendären Domhotel am Freiburger Münsterplatz, einem seinerzeit sehr niveauvollen, bekannten Haus, das zwischenzeitlich Geschichte ist. Bis 1973 erinnerte das "Domhotel zum Geist" an die Frühzeit des ersten Heiliggeistspitals. Heute steht an dieser Stelle ein Kaufhaus. nach seiner Lehrzeit im Freiburger Traditionsgasthaus zog es Jochen in jungen Jahren zunächst in die große Welt - es musste die See sein. Auf einem Bananendampfer arbeitete er zwei Jahre als Metzger und kehrte 1970, nach USA Aufenthalt, an den heimischen Herd in Saig zurück.

Seit Frühling 2024 führen das Ehepaar Simon und Elena Bruker-Schnaas das Kleinod und haben sich mit der Übernahme dieses touristischen Juwels ihren Lebenstraum verwirklicht.

Anekdoten & Mehr

Ehrenwerte Gäste

Von 1979 bis 1984 war KARL CARSTENS Bundespräsident der Bundesrepublik Deutschland. Er galt als volksnah und ging auch als "WANDERPRÄSIDENT" in die Geschichte ein. So hat er während seiner Amtszeit Deutschland von Nord nach Süd durchwandert. Dabei war ihm wichtig, von Menschen begleitet zu werden, mit ihnen zu reden und einzukehren. Auf dem Weg nach Süden durch den Hochschwarzwald führte der Wanderweg durch SAIG. Es ist überliefert, dass Carstens unter enormen Sicherheitsvorkehrungen und mit einer großen Wandergruppe im Ochsen in Saig einkehrte, um sich für den Weiterweg zu stärken. Im nahen Lenzkirch gibt es seitdem einen "Karl-Carstens-Weg".

Ein wichtiger Mann der Wirtschaft war Ende der 70er-Jahre auch Hanns-Martin Schleyer. Er besaß ein Feriendomizil im Hochschwarzwald. Mit einem rauschendem Fest wurde im Frühjahr 1977 die Hochzeit des ältesten Sohnes Hanns-Eberhard Schleyer im Ochsen gefeiert. Wie bekannt, fand das Leben von Hanns-Martin Schleyer durch ein Attentat ein jähes Ende. Dies geschah im Herbst des gleichen Jahres.

Naturpark Südschwarzwald

Der heilklimatische Luftkurort Saig liegt im Naturschutzpark Südschwarzwald, dem zweitgrößten Naturpark Deutschlands. Nach Norden wird er begrenzt durch die Region um Triberg. Im Westen reicht er bis in die Rheinebene nahe dem Elsass. Die südliche Grenze bildet der Rhein bei Lörrach bzw. Waldshut und im Osten reicht der Naturpark bis Donaueschingen bzw. Villingen Schwenningen. Bedeutende Naturdenkmäler innerhalb des Naturparks sind u.a. der Belchen (1.414m), und das Herzogenhorn (1.415m), ebenso der Schluchsee, der Titisee und der Feldsee.

Wunderschöne Täler, herrliche Ausblicke und kristallklare Seen bieten Erholung in gesunder Höhenluft. Markierte Wanderwege und Radstrecken in der näheren und weiteren Umgebung von Saig laden ein, die Landschaft zu erkunden. Für Aktivitäten im Winter stehen Skilifte, geräumte Winterwanderwege und Langlaufloipen bereit.

Wissenswertes rund um Saig

Saig, Ortsteil der Gemeinde Lenzkirch, liegt auf ca. 1.000 Höhenmetern. Hausberg ist der 1.192m hohe Hochfirst. Bei gutem Wetter reicht die Sicht von der Zugspitze bis zum Mont Blanc. Für den Wintersport stehen auch hier Langlaufloipen sowie ein Skilift am Saiger Kuhberg zur Verfügung. Eine 1.800m lange Rodelbahn, die abends beleuchtet ist, führt hinunter zum Titisee.

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Rund um's Gasthaus

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Die Höhen und Tiefen des Schwarzwaldes

Lenzkirch-Saig, ein malerischer Ortsteil im Schwarzwald, bietet viele Sehenswürdigkeiten, die sowohl Naturliebhaber als auch Geschichtsinteressierte begeistern. Ein Highlight ist die Saigerhütte, eine historische Kupferhütte aus dem 16. Jahrhundert, die heute als Museum dient und die industrielle Geschichte der Region lebendig macht. In der Wallfahrtskapelle Saig kann man die barocken Kunstwerke und die ruhige Atmosphäre genießen, die seit dem 17. Jahrhundert viele Pilger anzieht.

Für Wanderfreunde ist der Kandel, der höchste Gipfel im südlichen Schwarzwald, ein beliebtes Ziel mit atemberaubendem Panorama bis hin zu den Alpen. Ebenso ist der Feldberg, nur wenige Kilometer entfernt, bekannt für seine Wander- und Wintersportmöglichkeiten. Wer die Natur liebt, wird auch die Saiger Wasserfälle zu schätzen wissen, die besonders im Frühling ein schönes Naturschauspiel bieten.

Das Schwenninger Moos, ein Hochmoor, lädt zu Wanderungen ein und bietet eine einmalige Flora und Fauna. Auch die historischen Bauernhöhlen und traditionellen Schwarzwaldhäuser in und um Saig erzählen von der ländlichen Geschichte und Architektur vergangener Zeiten. Die Wanderwege rund um Saig, wie der „Saiger-Weg“, führen durch die beeindruckende Natur und bieten zahlreiche Aussichten.

In der Umgebung von Saig kann man zudem die reiche Tier- und Pflanzenwelt des Schwarzwaldes entdecken, etwa bei einer Wanderung durch das Naturschutzgebiet. Der Ort ist auch bekannt für seine alten Holzbrücken und Streuobstwiesen, die das ländliche Flair prägen. Die Region ist ein wahres Paradies für Fotografen und Naturfreunde.

Lenzkirch-Saig ist der perfekte Ort für einen entspannten Urlaub inmitten einer beeindruckenden Landschaft mit Geschichte, Tradition und einer Vielzahl von Aktivitäten für jedes Alter.